a.- Industria
Alimentaria,
Parte esencial de la cadena de alimentación,
que abarca todos los aspectos de la producción de alimentos, desde la granja
hasta la mesa. En el pasado, y en tiempos de escasez de alimentos, los
agricultores cultivaban productos que crecían bien en sus tierras y por los que
obtenían buenos precios. Hoy, el primer eslabón de la cadena de alimentación,
la agricultura, depende mucho más de las presiones y demandas del otro extremo
de la cadena, el consumidor. Los minoristas compiten por obtener una cuota de
mercado, ofreciendo una amplia variedad de productos alimenticios a precios
atractivos a su exigente clientela. Los minoristas desempeñan un papel
determinante, en la medida en que deciden qué desean comprar a los fabricantes
de alimentos, que a su vez buscan calidades y cantidades específicas de
materias primas entre los agricultores.
-
Industrias de fabricación de alimentos
Si bien muchos minoristas del sector de la
alimentación siguen siendo, por el momento, la mayoría nacionales en lo que se
refiere a su propiedad y dirección, cada vez más compañías del sector de
fabricación de alimentos son multinacionales.
Aunque hay un gran número de fabricantes de
alimentos, con muchas empresas pequeñas y medianas, existe una creciente
tendencia a la concentración en grandes compañías multinacionales. Las cien
compañías más grandes son responsables de la producción de la cuarta parte del
total de los productos alimenticios. De estas cien compañías, unas alrededor de
40 son europeas, 35 estadounidenses, 13 japonesas y 12 pertenecen a otros
países.
-
Análisis de la industria alimentaria
La industria alimentaria puede dividirse en
diferentes sectores, cada uno de los cuales comprende una combinación de
ingredientes primarios, como la harina y los aceites vegetales, y productos de
valor añadido, como tartas (pastelería) y helados. En términos de su valor, la
industria alimentaria más importante es el sector de la carne, alimento rico en
proteínas y de elevado coste, que representa cerca de un 20% del gasto en
comida. Le sigue, en términos de valor, la industria del pan y bollería para el
desayuno.
Con un 15% del gasto, vienen a continuación
los otros alimentos ricos en proteínas, que son los productos lácteos, y que
van desde una amplia gama de leches (enteras, semidesnatadas, desnatadas),
hasta los postres con leche, yogures y quesos. En contra de la idea de que
todos los microorganismos son dañinos, los yogures y los quesos son ejemplos de
alimentos a los que se añaden éstos para, por ejemplo, agriar la leche y
producir yogur, u obtener la cubierta blanca característica del queso Brie o el
color azul del queso Roquefort. De un tamaño más o menos similar es el sector
de frutas y verduras, en el que los productos pueden estar fritos (por ejemplo,
las patatas o papas), enlatados, congelados, refrigerados o no haber sufrido
ninguna alteración.
Dedicamos aproximadamente un 10% de nuestros
gastos a la compra de azúcar, confituras, mermeladas y productos de confitería
y repostería, cuyo elevado contenido en azúcar y el correspondiente bajo
contenido en agua contribuye a su conservación, a menudo durante varios meses.
Las bebidas con y sin alcohol representan también algo menos de un 10% del
gasto, con una gama cada vez más variada de presentaciones en cartones,
botellas y latas. El sector de grasas y aceites de la industria alimentaria
fabrica una variedad cada vez mayor de productos, incluyendo la mantequilla y
las margarinas de alto contenido en grasa, algunas de las cuales contienen
grandes cantidades de grasas poliinsaturadas. Hay además toda una gama de
productos para untar, llamados light (o de dieta), bajos en grasas, con
diferentes contenidos en éstas y composiciones variadas, disponible para los
consumidores de las sociedades desarrolladas. Responden a la preocupación por los
perjuicios de comer grasa inadecuada o en exceso en la dieta o por la
influencia estética actual enfocada a una delgadez extrema. El pescado y sus
derivados, muchos de los cuales se venden rebozados o capeados y congelados,
representan un 5% de la industria alimentaria, y todos los demás alimentos
representan un porcentaje algo menor.
Todos necesitamos comer, y cuando viajamos o
nuestros ingresos aumentan, nuestra demanda de una mayor variedad de productos
alimenticios de calidad crece. En las regiones desarrolladas hay un límite a la
cantidad de alimentos que podemos o queremos comer, aunque en los países en
vías de desarrollo, el crecimiento de la población y la prosperidad requerirá
mayores inversiones y un aumento de la producción para hacer frente al aumento
de la demanda.
b.-
Agricultura.-
Arte, ciencia e industria que se ocupa de la
explotación de plantas y animales para el uso humano. En sentido amplio, la
agricultura incluye el cultivo del suelo, el desarrollo y recogida de las
cosechas, la cría y desarrollo de ganado, la explotación de la leche y la
silvicultura (véase Cría de animales; Granja agrícola; Silvicultura; Granja
avícola; Acondicionamiento del suelo; Orígenes de la agricultura; Agricultura
biológica).
Las agriculturas regionales y nacionales se
abordan con mayor detalle en los artículos individuales dedicados a los
diferentes continentes y países.
La agricultura moderna depende en gran medida
de la ingeniería, la tecnología y las ciencias biológicas y físicas. El riego,
el drenaje, la conservación y la canalización, campos todos importantes para
garantizar el éxito en la agricultura, requieren los conocimientos
especializados de los ingenieros agrícolas.
La química agrícola se ocupa de otros
problemas vitales para la agricultura, tales como el empleo de fertilizantes,
insecticidas y fungicidas, la estructura del suelo, el análisis de los
productos agrícolas y las necesidades nutricionales de los animales de granja.
La mejora vegetal y la genética representan
una contribución incalculable en la productividad agrícola. La genética,
además, ha introducido una base científica en la cría de animales. Los cultivos
hidropónicos, un método en el que las plantas prosperan sin tierra gracias a
soluciones de nutrientes químicos, pueden resolver otros problemas agrícolas
adicionales.
c.- La
ganadería
Cría de animales o Ganadería, crianza,
alimentación y cuidado de los animales para la producción de alimentos, fibras,
como ayuda en el trabajo y por simple placer. Los métodos modernos reúnen a un
tipo de animales en granjas grandes y eficientes que generan productos animales
al ritmo más rápido posible para recuperar la inversión. La cría intensiva
supone la concentración de un gran número de animales en pequeños corrales o
jaulas, a los que se alimenta con piensos enriquecidos, cuyo crecimiento se
estimula por diferentes medios y a los que se inmuniza para protegerlos de las
enfermedades (véase Inmunización). No obstante, la mayoría de los animales
domésticos existentes en el mundo son criados en condiciones de menor
eficiencia y provecho.
Los animales representan cerca del 28% del
valor total mundial de los productos agrícolas. En los países desarrollados,
representan la mayor proporción de alimentos.
Los métodos de cría tradicionales están
relacionados estrechamente con el grado de control que hay que ejercer sobre
los animales y con el empleo al que se les destina. La mayor parte de los
animales domésticos tienen múltiples utilidades; por ejemplo, los animales que
en un principio se criaron para el trabajo y la carga también aportan leche,
carne y materiales para elaborar prendas de vestir. Sin embargo, los animales y
sus usos también están íntimamente asociados a la cultura y a la experiencia de
la gente que los cría (véase Agricultura). En algunas regiones del mundo el
ganado no se destina a la producción de alimentos. Diversos estudios han
demostrado que su uso en los trabajos de carga, su empleo como fuente de abono,
la leche y el combustible obtenido de los excrementos del ganado suponen un
aprovechamiento más eficiente de los productos animales que el mero consumo de
carne. El análisis de otras prácticas culturales ha demostrado que los animales
pueden ser explotados con increíble éxito según las circunstancias locales.
CONSERVACIÓN
DE LOS ALIMENTOS
Mecanismos empleados para proteger a los alimentos
contra los microbios y otros agentes responsables de su deterioro para permitir
su futuro consumo. Los alimentos en conserva deben mantener un aspecto, sabor y
textura apetitosos así como su valor nutritivo original.
Hay muchos agentes que pueden destruir las
peculiaridades sanas de la comida fresca. Los microorganismos, como las
bacterias y los hongos, estropean los alimentos con rapidez. Las enzimas, que
están presentes en todos los alimentos frescos, son sustancias catalizadoras
que favorecen la degradación y los cambios químicos que afectan, en especial,
la textura y el sabor. El oxígeno atmosférico puede reaccionar con componentes
de los alimentos, que se pueden volver rancios o cambiar su color natural.
Igualmente dañinas resultan las plagas de insectos y roedores, que son
responsables de enormes pérdidas en las reservas de alimentos. No hay ningún
método de conservación que ofrezca protección frente a todos los riesgos
posibles durante un periodo ilimitado de tiempo. Los alimentos enlatados almacenados
en la Antártida cerca del polo sur, por ejemplo, seguían siendo comestibles al
cabo de 50 años, pero esta conservación a largo plazo no puede producirse en el
cálido clima de los trópicos. Además del enlatado y la congelación, existen
otros métodos tradicionales de conservación como el secado, la salazón y el
ahumado. La desecación por congelación o liofilización es un método más
reciente. Entre las nuevas técnicas experimentales se encuentran el uso de
antibióticos y la exposición de los alimentos a la radiación nuclear.
Envasado
El proceso de envasado recibe a veces el
nombre de esterilización porque el tratamiento por calor al que se somete a los
alimentos elimina todos los microorganismos que pueden echarlos a perder, así
como aquellos que pueden ser perjudiciales para la salud como las bacterias
patógenas y aquellas que producen toxinas letales. La mayoría de las
operaciones de envasado comercial se basan en el principio de que la
destrucción de bacterias se decuplica por cada 10 °C de incremento en la
temperatura. Los alimentos expuestos a temperaturas elevadas durante unos pocos
minutos o segundos conservan una mayor parte de su sabor natural. En el proceso
Flash 18, un sistema continuo, los alimentos se esterilizan casi de forma
instantánea en una cámara a presión para impedir que hiervan al ser
introducidos en los recipientes. No es necesaria esterilización ulterior
alguna.
Congelación
Aunque el hombre prehistórico almacenaba la
carne en cuevas de hielo, la industria de congelados tiene un origen más
reciente que la de envasado. El proceso de congelación fue utilizado
comercialmente por primera vez en 1842, pero la conservación de alimentos a
gran escala por congelación comenzó a finales del siglo XIX con la aparición de
la refrigeración mecánica.
La congelación conserva los alimentos
impidiendo la multiplicación de los microorganismos. Dado que el proceso no
destruye a todos los tipos de bacterias, aquellos que sobreviven se reaniman en
la comida al descongelarse y a menudo se multiplican mucho más rápido que antes
de la congelación. Para más información sobre este proceso, véase Congelación.
Secado
y deshidratación
Aunque ambos términos se aplican a la
eliminación del agua de los alimentos, en la tecnología de los alimentos el
término secado se refiere a la desecación natural, como la que se obtiene
exponiendo la fruta a la acción del sol, y el de deshidratación designa el
secado por medios artificiales, como una corriente de aire caliente. En la
desecación por congelación o liofilización, se someten alimentos congelados a
la acción del vacío en una cámara especial hasta lograr la sublimación de la
mayor parte de su contenido en agua. La eliminación del agua ofrece una
excelente protección frente a las causas más comunes de deterioro de los
alimentos. Para más información sobre este proceso, véase Deshidratación.
Métodos
diversos
Se pueden usar otros métodos o combinaciones
de métodos para conservar los alimentos. La salazón del pescado y el cerdo es
una práctica muy antigua. La sal penetra en los tejidos y, a todos los efectos,
fija el agua, inhibiendo así el desarrollo de las bacterias que deterioran los
alimentos. Otro método muy empleado es el ahumado, que se utiliza a menudo para
la conservación del pescado, el jamón y las salchichas. El humo se obtiene por
la combustión de madera, con una aportación limitada de aire. En este caso,
parte de la acción preservadora se debe a agentes bactericidas presentes en el
humo, como el metanal y la creosota, así como por la deshidratación que se produce
durante el proceso. El ahumado suele tener como finalidad dar sabor al
producto, además de conservarlo.
El azúcar, uno de los principales
ingredientes de las mermeladas y las jaleas, es otro agente conservador. Para
que el método sea eficaz, el contenido total de azúcar debe ser al menos de un
65% del peso total del producto final. El azúcar, que actúa de un modo muy
similar al de la sal, inhibe el crecimiento bacteriano una vez calentado el
producto. Debido a su elevado grado de acidez, el vinagre (ácido acético) actúa
como conservante en los encurtidos y otros productos calentados con antelación.
La fermentación producida por ciertas bacterias que generan ácido láctico es la
base de la conservación del chucrut o col fermentada y las salchichas
fermentadas. El benzoato de sodio, cuya concentración no puede exceder el 0,1%,
se usa en productos derivados de la fruta para protegerlos contra las levaduras
y los mohos. El dióxido de azufre, otro conservante químico, ayuda a mantener
el color de los alimentos deshidratados. El propionato de calcio se añade a
veces a los productos de repostería y panadería para inhibir el crecimiento de
hongos.
Otro método que está en estudio es la
conservación de frutas y verduras por un tratamiento anaeróbico inmediato de
los alimentos con gases como el dióxido de carbono, el monóxido de carbono y el
nitrógeno. También está en estudio el tratamiento de productos envasados
esterilizados como la leche.
Debido a la creciente preocupación por el uso
de productos químicos que pueden ser tóxicos, podrían utilizarse radiaciones
ionizantes en su lugar. La irradiación retarda la maduración de la fruta y la
verdura, inhibe la germinación en bulbos y tubérculos, desinfecta el grano, los
cereales, las frutas frescas y secas, y elimina los insectos de las verduras;
también destruye las bacterias en la carne fresca. No obstante, la preocupación
del público acerca de la seguridad de la radiación ha limitado su uso a gran
escala.
3.-
DIETA BALANCEADA.
Cantidad
de nutrientes recomendada
La cantidad de nutrientes recomendada viene
establecida por las autoridades competentes nacionales y algunas internacionales,
para indicar las cantidades máximas de nutrientes necesarias para llevar una
dieta sana y equilibrada. Estas cantidades, sin embargo, varían de persona a
persona.
Indicaciones
dietéticas.
En general, los científicos recomiendan lo
siguiente: comer alimentos variados; mantener el peso ideal; evitar el exceso
de grasas y aceites, grasas saturadas y colesterol; comer alimentos con
suficiente almidón y fibra; evitar el exceso de azúcar y sodio, y, en caso de
beber alcohol, hacerlo moderadamente.
La ciencia de la nutrición aún está lejos de
explicar en qué modo los alimentos afectan a ciertos individuos. El porqué
algunas personas pueden dejar de comer en un momento determinado mientras otras
viven obsesionadas con la comida, por ejemplo, es algo que todavía sigue siendo
un misterio. Los investigadores han descubierto recientemente que poco después
de la ingestión los alimentos influyen en la liberación de importantes
sustancias químicas cerebrales, y que los alimentos ricos en hidratos de carbono
disparan la liberación de serotonina, la que a su vez suprime el deseo de
ingerir hidratos de carbono. Es posible que este tipo de mecanismo se haya
desarrollado para evitar que las personas se saturen de hidratos de carbono en
lugar de procurarse proteínas, que son más difíciles de encontrar. Hasta hace
poco tiempo había bastante más disponibilidad de hidratos de carbono que de
proteína. Se cree que la serotonina colabora en complejas relaciones con la
insulina y varios aminoácidos, en especial el triptófano, que participan en la
regulación del apetito para diversos tipos de alimentos. En esta misma área de
investigación, los expertos en nutrición están intentando descifrar la relación
entre diabetes y obesidad y el papel que desempeñan los dulces en las personas
afectadas por ellas.
4.-
PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE LA REGIÓN.
Dentro de la gama de alimentos que se
producen dentro de la región esta la ganadería, agricultura, avicultura,
piscultura.
Ganderia.- Ganado vacuno, ovino, porcino.
Agricultura.- Papas, cereales, maca,
verduras, hortalizas.
Avicultura.- Aves; pollos, gallinas, pavos
etc.
Piscicultura.- Truchas, ranas.
5.- MINERIA
a.- Minería.-
La minería es la actividad primaria de la
región de Pasco que se dedica a la extracción de minerales del subsuelo.
Minería.- obtención selectiva de minerales y
otros materiales (salvo materiales orgánicos de formación reciente) a partir de
la corteza terrestre. La minería es una de las actividades más antiguas de la
humanidad. Casi desde el principio de la edad de piedra, hace 2,5 millones de
años o más, ha venido siendo la principal fuente de materiales para la
fabricación de herramientas. Se puede decir que la minería surgió cuando los
predecesores de los seres humanos empezaron a recuperar determinados tipos de
rocas para tallarlas y fabricar herramientas. Al principio, la minería
implicaba simplemente la actividad, muy rudimentaria, de desenterrar el sílex u
otras rocas. A medida que se vaciaban los yacimientos de la superficie, las
excavaciones se hacían más profundas, hasta que empezó la minería subterránea.
La mina subterránea más antigua que se ha identificado es una mina de ocre rojo
en la sierra Bomvu de Swazilandia, en África meridional, excavada 40.000 años
antes de nuestra era (mucho antes de la aparición de la agricultura). La
minería de superficie, por supuesto, se remonta a épocas mucho más antiguas.
b.- La
pesca.
Pesca comercial, término aplicado a las
actividades relacionadas con la captura de peces o mariscos, con una finalidad
económica. La pesca es fundamentalmente marina, pero también se lleva a cabo en
los grandes lagos y ríos. Las pesquerías o caladeros más productivos se
extienden desde la costa a lo largo de la plataforma continental, a una
distancia de tierra de unos 80 km de promedio. Tienen menos de 200 m de
profundidad pero, debido a las corrientes y temperaturas favorables y a la
abundante vida vegetal, contienen la mayor parte de los peces de los océanos.
Las pesquerías son especialmente productivas en zonas de corrientes emergentes,
donde suben a la superficie aguas profundas frías y ricas en nutrientes. La
captura o recogida de ballenas, moluscos, crustáceos y algas como la laminaria
gigante también se consideran parte de la industria pesquera.
c.- La
actividad Petrolera.
Petróleo, líquido oleoso bituminoso de origen
natural compuesto por diferentes sustancias orgánicas. También recibe los
nombres de petróleo crudo, crudo petrolífero o simplemente `crudo'. Se
encuentra en grandes cantidades bajo la superficie terrestre y se emplea como
combustible y materia prima para la industria química. Las sociedades
industriales modernas lo utilizan sobre todo para lograr un grado de movilidad
por tierra, mar y aire impensable hace sólo 100 años. Además, el petróleo y sus
derivados se emplean para fabricar medicinas, fertilizantes, productos
alimenticios, objetos de plástico, materiales de construcción, pinturas y textiles,
y para generar electricidad.
En la actualidad, los distintos países
dependen del petróleo y sus productos; la estructura física y la forma de vida
de las aglomeraciones periféricas que rodean las grandes ciudades son posibles
gracias a un suministro de petróleo abundante y barato. Sin embargo, en los
últimos años ha descendido la disponibilidad mundial de esta materia, y su
costo relativo ha aumentado. Es probable que, a mediados del siglo XXI, el
petróleo ya no se use comercialmente de forma habitual.
d.-La
Forestería.-
La gestión forestal abarca diversas
actividades relacionadas con la planificación, la explotación y la supervisión:
evaluación de la calidad del paraje, riqueza forestal y medición del
crecimiento, preparación de la planificación forestal, provisión de carreteras
e infraestructuras, gestión del suelo y el agua para preparar y mejorar la
zona, silvicultura (cuidado del bosque) para alterar las características del
bosque (limpieza, entresacado, tala, regeneración o plantación de árboles, y
fertilización para obtener plantaciones de la especie, edad y tamaños
deseados), actividades de explotación, medidas de control del rendimiento para
mantener la producción a niveles sostenibles, y, por último, protección contra
las plagas, las enfermedades, el fuego y las condiciones climáticas extremas.
6.-
CENTROS MINEROS DE LA REGIÓN
Dentro de la rama de la minrería dentro de
nuestra región tenemos Centros mineros especializados en la extracción de
diferentes tipos de minerales por excelencia.
Como son:
Empresa Minera Volcan.- Plomo, Cobre, Zing, y
otros de menor cuantia Vanadio, Sulfuros, Nitratos, Plata, Tunsteno, Pirita.
Empresa Minera El Brocal.- Plomo, Cobre,
Vanadio, Plata.
Empresa Minere Milpo.- Cobre, Plomo, Zing,
Fierro.
Empresa Minera Atacocha.- Plomo, Zing.
Empresa Minera Huarón.- Plomo, Zing.
7.-
ACTIVIDADES AGROPECUARIAS:
a.-
Biohuerto
Agricultura biológica, sistema de producción
que rechaza o excluye en gran medida el uso de los fertilizantes sintéticos,
los pesticidas, los reguladores del crecimiento y los aditivos para el pienso
(alimento) del ganado. En la medida de lo posible, recurre a la rotación de los
cultivos, los residuos de las cosechas, el estiércol animal, las leguminosas,
el estiércol verde, los residuos orgánicos y el control de plagas por medios
biológicos para mantener la productividad y labrar el suelo, aportar nutrientes
para las plantas y controlar los insectos, las malas hierbas y otras plagas.
Los sistemas de agricultura biológica son muy
utilizados en los países subdesarrollados y en vías de desarrollo, en gran
medida debido a problemas económicos y a la falta de productos químicos. No
obstante, cada vez son más ampliamente aceptados en los países desarrollados
como reacción a los sistemas de explotación intensiva o industrial.
La agricultura biológica es conocida con
diferentes nombres en diferentes países, y los aproximadamente 16 términos que
se emplean para hacer referencia a ella incluyen agricultura biológica,
agricultura regenerativa y agricultura sostenible. Agricultura biológica es el
término más utilizado en Europa, mientras que Estados Unidos y el Reino Unido
prefieren el de agricultura orgánica. También recibe el nombre de agricultura
biodinámica aunque, en sentido estricto, ésta forma parte de toda una filosofía
que abarca la educación, el arte, la nutrición y la religión, además de la
agricultura. Rudolf Steiner, el filósofo austriaco fundador de la antroposofía,
fue también el fundador de la agricultura biodinámica. Los problemas fundamentales
de este sistema de cultivo se deben a la cantidad de normas y legislaciones
diferentes y a la vez exigentes sobre los mismos. Dado que las leyes varían de
un país a otro, la cuestión podría solucionarse con una buena información a los
consumidores sobre los métodos utilizados. Sucede, además, que los agricultores
son poco exigentes con estas cosas.
Ejemplo:
Se da el caso, por ejemplo, de que cereales
que se cultivan realmente sin abonos químicos han sido sembrados en un terreno
que contenía residuos químicos de años anteriores. Es decir, que para que esta
agricultura sea válida de verdad, sería necesario realizar controles regulares
en todas las explotaciones biológicas con el fin de evitar el fraude.
b.-La
Hidroponía.
Cultivos hidropónicos, término aplicado al
cultivo de plantas en soluciones de nutrientes sin emplear la tierra como
sustrato. El cultivo sin tierra de plantas cultivadas comenzó en la década de
1930 como resultado de las técnicas de cultivo empleadas por los fisiólogos
vegetales en experimentos de nutrición vegetal. Los métodos más recientes de
cultivo sin tierra difieren en algunos detalles, pero tienen dos rasgos
comunes: los nutrientes se aportan en soluciones líquidas y las plantas se
sostienen sobre materiales porosos, como turba, arena, grava o fibra de vidrio,
las cuales actúan como mecha y transportan la solución de nutrientes desde su
lugar de almacenamiento hasta las raíces.
Métodos
de cultivo hidropónico.
Los métodos de cultivo hidropónico se están
usando con éxito para producir plantas fuera de estación en invernaderos y para
cultivar plantas donde el suelo o el clima no son adecuados para una especie
determinada; también se utilizan en zonas muy áridas, en suelos pobres o en
aquellos susceptibles al ataque de parásitos. Durante la II Guerra Mundial, por
ejemplo, se cultivaron con éxito verduras por este procedimiento en varias
bases de ultramar. En la década de 1960, el cultivo hidropónico se desarrolló a
escala comercial en las regiones áridas de Estados Unidos donde se emprendieron
también investigaciones en las universidades estatales. En otras regiones
áridas, como el golfo Pérsico y los estados árabes productores de petróleo,
está en marcha el cultivo hidropónico de tomates y pepinos; estos países
continúan investigando sobre otros cultivos susceptibles de ser explotados por
este método, dado que sus tierras cultivables son limitadas.
c.-
Apicultura:
Apicultura, cuidado de las colmenas de abejas
melíferas para la polinización de las cosechas, y la obtención de miel y otros
productos. Se trata de una actividad muy antigua y extendida, que se cree tuvo
su origen en Oriente Próximo. Hace varios miles de años, los antiguos egipcios
ya criaban abejas y comerciaban con la miel y la cera a lo largo de la costa
este de África. Hasta 1851, los apicultores cosechaban la miel y la cera
matando a las colonias de abejas. Ese año, el estadounidense Lorenzo Lorraine Langstroth
descubrió el principio del espacio en las abejas: éstas dejan un espacio de
unos 6 mm entre los panales de cera; si se respeta esta distancia entre los
marcos adyacentes de las colmenas artificiales, y entre éstos y las paredes de
las mismas, los panales no se adherirán a los vecinos. El descubrimiento de
Langstroth permitió recoger la miel y la cera de los panales de forma
individual sin destruir la colonia. También hizo posible el control de las
enfermedades y el mantenimiento de un número mayor de colonias.
Aunque la cría de abejas permite a los
apicultores ganar el sustento gracias a la venta de la miel y la cera que
producen, la aportación más destacada de la abeja melífera es la polinización
de los frutales, verduras y pastizales.
Ejemplos
China, México y Argentina son los principales
países exportadores; Alemania y Japón son los principales importadores. La
antigua Unión Soviética (URSS) producía alrededor de una cuarta parte de las
existencias mundiales; no obstante, no participaba en el mercado internacional
de la miel.
d.-
Avicultura,
Cría de aves de corral en jaulas para
aprovechar sus productos, en especial los huevos. Estados Unidos fue pionero en
este tipo de producción de huevos en las décadas de los años treinta y
cuarenta, y desde entonces ha sido adoptado por la mayoría de los países
desarrollados como el más económico de los sistemas.
La fuerza que impulsó el desarrollo de tales
sistemas fue la necesidad de mejorar la salud de las aves separándolas de sus
deyecciones, fuente de multitud de enfermedades parasitarias. Antes de la
introducción del sistema, hasta un 20% de ellas morían durante la puesta. Ahora
la tasa media de mortalidad oscila entre el 6 y el 7 por ciento.
Las jaulas han desempeñado también un papel
excepcional en la comercialización de huevos limpios, que ruedan por la
pendiente inclinada de éstas nada más finalizar la puesta, se alejan de la
suciedad y los excrementos y quedan fuera del alcance de las aves. El sistema
garantiza también que los huevos sean recogidos y almacenados o empaquetados el
mismo día en que son puestos.
Las primeras jaulas eran una combinación de
madera y alambre, pero la madera tendía a infectarse de ácaros rojos, por lo
que fueron reemplazadas por jaulas totalmente metálicas y el sistema se empezó
a mecanizar cada vez más. En una unidad de producción moderna típica, los
huevos son recogidos por una serie de cintas de transporte en cada nivel de
jaulas y son trasladados a una cinta central que los lleva a puntos de
recogida, que pueden encontrarse en un extremo del recinto, o a una especie de
tolva en el caso de las instalaciones de dos pisos.
La mejora en los sistemas se ha visto
acompañada por un incremento en el rendimiento de las aves, ya que los
genetistas han tomado los mejores rasgos de las diversas razas puras para
producir el híbrido que lleva dominando el mercado los últimos 30 años. El
híbrido moderno produce hoy en día unos 300 huevos al año, cada uno de ellos de
un peso medio de 63 a 64 gramos. La tasa de conversión en las aves ponedoras es
hoy de 2,5 ó 3 unidades (kgs) de pienso por 1 de huevos. La explotación en
jaulas resulta también más sencilla, permitiendo que muy pocas personas puedan
atender a miles de aves.
Como sistema, no obstante, las jaulas nunca
han sido populares entre el público y han llegado a ser el paradigma de los
males percibidos en las `granjas industriales'. Se considera un sistema cruel,
que confina a las aves a un espacio con un suelo inclinado de reducido tamaño.
Las aves no pueden darse baños de polvo, extender las alas ni llevar a cabo
otras acciones propias de su comportamiento natural.
Ejemplo:
La crianza de aves de corral, específicamente
seleccionado
.- Para producción de carne.
.- Producción de Plumas.
.- Producción de Gallos de pelea.
Por grado de Proteínas.
Las Codornices, metodos de crianza y
producción de huevos.
e.-
Piscicultura,
cultivo intensivo de peces de agua dulce y agua salada, así como de marisco en
tanques o jaulas marinas. La piscicultura se llama a veces acuicultura, aunque,
en rigor, ésta incluye también el cultivo de algas marinas comestibles.
El origen de la piscicultura se remonta hace
más de 2.000 años, cuando se criaban carpas en Oriente. En Europa, la cría de
carpas fue también practicada por los monjes de la Edad Media. La década de
1970 fue testigo del desarrollo de tecnologías para la cría del salmón y la
trucha en Noruega y Escocia. Otras muchas variedades de peces y mariscos, como
la perca, la brema, el rodaballo, el hipogloso, la carpa y el barbo, el mejillón,
la ostra y la pechina son también adaptables a las condiciones de crianza.
La piscicultura se practica en casi todos los
países del mundo que tienen una plataforma continental, o franja costera, a
excepción de algunos países africanos. No obstante, el desarrollo de la tilapia
—un pez de agua dulce similar a una anguila— ha permitido la creación de
granjas piscícolas de agua dulce tierra adentro en algunos países africanos,
donde son consideradas una valiosa fuente de proteínas.
La piscicultura aporta hoy alrededor de un 10
% de las capturas anuales de pescado, que ascienden a unos 100 millones de
toneladas. Al irse agotando los bancos de peces por una tecnología pesquera
cada vez más compleja, se espera que la piscicultura pueda compensar las
carencias.
Ejemplos:
La crianza de Truchas en nuestra Región.
Como también de Alevinos.
8.-
RECICLAGE Y QUE SE DEBE RECICLAR.
Es almacenamiento de todos los productos,
materiales sólidos, semisolidos, orgánicos, líquidos,.
Y que estos productos cumplan un ciclo
biológico para luego ser nuevamente industrializado, o en otro caso lo
productos que degeneran y contaminan el medio ambiente serán reciclados y
guardados en embaces seguros.
Ejemplos de materiales que se deben reciclar
Reutilizables.-
Papeles, vidrios, telas, excrementos de
animales, maderas, aguas hervidas, y otros.
No útiles.-
Materiales con reactividad (centrales
atómicas)
Grasas quemadas, Acidos sulfurosos, etc.
9.-
PORQUE SE DEBE RECICLAR
La práctica del reciclado de residuos sólidos
es muy antigua. Los utensilios metálicos se funden y remodelan desde tiempos
prehistóricos. En la actualidad los materiales reciclables se recuperan de
muchas maneras, como el desfibrado, la separación magnética de metales,
separación de materiales ligeros y pesados, criba y lavado. Otro método de
recuperación es la reducción a pulpa. Los residuos se mezclan con agua y se
convierten en una lechada pastosa al pasarlos por un triturador. Los trozos de
metal y otros sólidos se extraen con dispositivos magnéticos y la pulpa se
introduce en una centrifugadora. Aquí se separan los materiales más pesados,
como trozos de cristal, y se envían a sistemas de reciclado; otros materiales
más ligeros se mandan a plantas de reciclado de papel y fibra, y el residuo restante
se incinera o se deposita en un vertedero.
Las autoridades locales de muchos países
piden a los consumidores que depositen botellas, latas, papel y cartón en
contenedores separados del resto de la basura. Unos camiones especiales recogen
los contenedores y envían estos materiales a las instalaciones de reciclado,
reduciendo el trabajo en incineradoras y los residuos en los vertederos.
1.-
Ingeniería Genética.
Ingeniería genética, método que modifica las
características hereditarias de un organismo en un sentido predeterminado
mediante la alteración de su material genético. Suele utilizarse para conseguir
que determinados microorganismos como bacterias o virus, aumenten la síntesis
de compuestos, formen compuestos nuevos, o se adapten a medios diferentes.
Otras aplicaciones de esta técnica, también denominada técnica de ADN
recombinante, incluye la terapia génica, la aportación de un gen funcionante a
una persona que sufre una anomalía genética o que padece enfermedades como
síndrome de inmunodeficiencia adquirida (SIDA) o cáncer.
La ingeniería genética consiste en la
manipulación del ácido desoxirribonucleico, o ADN. En este proceso son muy
importantes las llamadas enzimas de restricción producidas por varias especies
bacterianas. Las enzimas de restricción son capaces de reconocer una secuencia
determinada de la cadena de unidades químicas (bases de nucleótidos) que forman
la molécula de ADN, y romperla en dicha localización. Los fragmentos de ADN así
obtenidos se pueden unir utilizando otras enzimas llamadas ligasas. Por lo
tanto, las enzimas de restricción y las ligasas permiten romper y reunir de
nuevo los fragmentos de ADN. También son importantes en la manipulación del ADN
los llamados vectores, partes de ADN que se pueden autorreplicar (generar
copias de ellos mismos) con independencia del ADN de la célula huésped donde
crecen. Estos vectores permiten obtener múltiples copias de un fragmento
específico de ADN, lo que hace de ellos un recurso útil para producir
cantidades suficientes de material con el que trabajar. El proceso de
transformación de un fragmento de ADN en un vector se denomina clonación, ya
que se producen copias múltiples de un fragmento específico de ADN. Otra forma
de obtener muchas copias idénticas de una parte determinada de ADN es la
reacción en cadena de la polimerasa, de reciente descubrimiento. Este método es
rápido y evita la clonación de ADN en un vector.
2.-
Cromosoma,
en citología, nombre que recibe una diminuta estructura filiforme formada por
ácidos nucleicos y proteínas presente en todas las células vegetales y
animales. El cromosoma contiene el ácido nucleico, ADN, que se divide en
pequeñas unidades llamadas genes. Éstos determinan las características
hereditarias de la célula u organismo. Las células de los individuos de una
especie determinada suelen tener un número fijo de cromosomas, que en las
plantas y animales superiores se presentan por pares. El ser humano tiene 23
pares de cromosomas. En estos organismos, las células reproductoras tienen por
lo general sólo la mitad de los cromosomas presentes en las corporales o
somáticas. Durante la fecundación, el espermatozoide y el óvulo se unen y
reconstruyen en el nuevo organismo la disposición por pares de los cromosomas;
la mitad de estos cromosomas procede de un parental, y la otra mitad del otro.
Es posible alterar el número de cromosomas de forma artificial, sobre todo en
las plantas, donde se forman múltiplos del La industria alimentaria
número de cromosomas normal mediante
tratamiento con colchicina.
3.-El
Citoplasma.
El citoplasma comprende todo el volumen de la
célula, salvo el núcleo. Engloba numerosas estructuras especializadas y
orgánulos, como se describirá más adelante.
La solución acuosa concentrada en la que
están suspendidos los orgánulos se llama citosol. Es un gel de base acuosa que
contiene gran cantidad de moléculas grandes y pequeñas, y en la mayor parte de
las células es, con diferencia, el compartimiento más voluminoso (en las
bacterias es el único compartimiento intracelular). En el citosol se producen
muchas de las funciones más importantes de mantenimiento celular, como las
primeras etapas de descomposición de moléculas nutritivas y la síntesis de
muchas de las grandes moléculas que constituyen la célula. Aunque muchas
moléculas del citosol se encuentran en estado de solución verdadera y se
desplazan con rapidez de un lugar a otro por difusión libre, otras están
ordenadas de forma rigurosa. Estas estructuras ordenadas confieren al citosol
una organización interna que actúa como marco para la fabricación y
descomposición de grandes moléculas y canaliza muchas de las reacciones
químicas celulares a lo largo de vías restringidas.
